第一章 單元測試

1、
營養學是研究食物中對人體有益成分及體內過程與健康關系的科學，是研究食物與人體健康關系的一門生物科學分支。（?）

A:對
B:錯
答案: 對

2、
人體共需要（?）類營養素。

A:5
B:6
C:7
D:8
答案: 6

3、
產熱營養素包括（?）。

A:蛋白質
B:脂肪
C:碳水化合物
D:水
答案: 蛋白質;脂肪;碳水化合物

4、
非產熱營養素包括（?）。

A:維生素
B:水
C:礦物質
D:脂類
答案: 維生素;水;礦物質

5、
推薦攝入量是以EAR為基礎制訂的，是指可以滿足群體中50%個體需要量的攝入水平。（?）

A:對
B:錯
答案: 錯

6、
預包裝食品包裝正面標識（Front-of-package,?FOP）采用總結性指標體系，控制指標包括（?）。

A:脂肪
B:飽和脂肪
C:總糖
D:鈉
答案: 脂肪;飽和脂肪;總糖;鈉

7、
“三減三健”專項行動中，“三減”指的是（?）。

A:減鹽
B:減油
C:減糖
D:減脂
答案: 減鹽;減油;減糖

8、
“三減三健”專項行動中，“三健”指的是（?）。

A:健康牙齒
B:健康口腔
C:健康體重
D:健康骨骼
答案: 健康口腔;健康體重;健康骨骼

9、
個性化營養的新趨勢是根據每個人基因差異來制定個性化飲食方案，提出更具靶向性的個性化營養膳食干預。（?）

A:對
B:錯
答案: 對

10、
平衡膳食成是疾病的第一道防線和保持健康的主要手段；個性化精準營養與膳食是飲食性慢性病重要預防方法。（?）

A:對
B:錯
答案: 對

第二章 單元測試

1、
影響基礎的因素主要有

A:體表面積與體型

B:年齡和性別

C:內分泌

D:氣溫

答案: 體表面積與體型
;年齡和性別
;內分泌
;氣溫

2、
蛋白質、脂肪和碳水化合物是產能營養素，也叫做熱源質。（?）?

A:對
B:錯
答案: 對

3、
下列物質中在人體內氧化產生能量最多的是（?）。?

A:蛋白質
B:脂肪
C:碳水化合物
D:乙醇
答案: 脂肪

4、
3?考慮營養素之間的平衡，合理膳食中蛋白質供能占總能量的（?）。?

A:5-10%
B:10-15%
C:20-30%
D:40-50%
答案: 10-15%

5、
考慮營養素之間的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占總能量的（?）。?

A:25-35%
B:35-45%
C:45-55%
D:55-65%
答案: 55-65%

6、
碘元素的食物來源主要有（?）。

A:海帶?
B:紫菜
C:海參
D:蘑菇?
答案: 海帶?;紫菜;海參

7、
硒元素缺乏，容易患（?）。

A:克山病?
B:大骨節病
C:新生兒溶血性貧血
D:癌癥?
答案: 克山病?;大骨節病;新生兒溶血性貧血;癌癥?

8、
硒元素的食物來源主要有（?）。

A:魚子醬?
B:牡蠣
C:海參
D:蛤蜊?
答案: 魚子醬?;牡蠣;海參;蛤蜊?

9、
人體水分的攝入途徑有（?）。

A:呼吸?
B:食物水
C:飲用水和其他飲料?
D:代謝水?
答案: 食物水;飲用水和其他飲料?;代謝水?

10、
中國成人膳食纖維的特定建議值為（?）g/d。?

A:5
B:10
C:25
D:50
答案: 25

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