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    飲食與健康論文
    作者:中糖院 時間:2022-06-01 10:03:52 瀏覽:85

    篇一:飲食與健康論文

    飲食與健康

    摘要:

    隨著時代的發展,人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題,人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念,但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康,國內外對于食品健康的不同狀況,哪些是健康的飲食習慣等,都是人們很關心的問題。

    關鍵詞:

    飲食;健康。

    前言:

    近年來,隨著科學水平的飛速發展,人民生活水平的提高。人們對飲食的要求已經不再局限于吃飽、吃好,更要在飲食中得到健康。

    正文:

    1.吃的健康的含義

    “安生之本,必資于食,不知宜食者,不足以生存也”。

    以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時刻的關系到我們的身體健康,甚至是關乎人的生存質量。健康飲食的要點就是:合理偏食為健康充電,缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪,多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果,注意蛋白質攝取均衡,減少不良的飲食習慣。還可以根據不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用,那么在這個物質豐富的年代,我們就應該吃得好,吃得健康,吃得放心。

    2.國內外吃的現狀

    2.1從全球來看

    根據世界衛生組織的估計,全球每年發生食源性疾病數十億人。發達國家(包括美國)發生食源性疾病的概率也相當高,平均每年有1/3的人群感染食源性

    疾病。這表明,工業化程度的發達并不能保證食源性疾病爆發危險性的降低,反而由于工業化程度越發達,食物供應鏈越難控制,一旦發生食品安全問題,其影響面和波及面會更大。另一方面,由于工業化產品的規模大,不安全食品的召回、銷毀所帶來的經濟損失也會更大。也就是說,每年由數十億例食源性疾病而導致的醫療費增加,以及產品的銷毀可帶來數十億美元的消耗。由此可以看出,食品安全對社會、對經濟的影響是非常大的,在食品安全不良的條件下,兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病,成為最主要的受害人群。

    2.2中國的現狀

    以熱食、熟食為主,是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為:“水居者腥,肉臊,草食即膻?!睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。史書記載,南北朝時,梁武帝蕭衍的廚師,一個瓜能變出十種式樣,一個菜能做出幾十種味道,烹調技術的高超,令人驚嘆。

    《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數”。2009~2010年度中國飲食小康指數為76.4分在五項決定中國飲食小康指數的測評指標中,飲食安全得分最低,僅57.3分。這不奇怪。2009年,中國人仍然沒吃明白的東西很多:特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續吃、礦泉水里有沒有砒霜等等,八成以上城市居民能做到一日三餐,過半數人一頓飯20分鐘左右,但1/5的人經常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間,更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上,川菜是最受歡迎的菜系,辣味為多數人所偏愛。對于風光一時的麥當勞、肯德基等洋快餐,八成以上市民認為那是垃圾食品。

    中國養生歸結出:食療不如動療,動療不如心療!就是說你吃什么都不如你多運動好,多運動,還不如你心情開朗,心平氣和,一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們,他們有很多的錢財,可以買到很多補藥,擁有最好的醫生,但長壽的不多!反而中國山區的農民,吃的是五谷雜糧,常勞作,沒什么煩心的事,空氣山水又好,長壽的就很多很多。 所以吃不在于好,而在于吃得健康。

    3.如何做一個健康的飲食者

    3.1養成健康的飲食習慣

    “早吃好,中吃飽,晚吃少”;這是現在絕大多數人的生活觀念,他們從以前的“好吃,吃好”,轉變到現在的吃健康??梢越】?,就得有一個健康的飲食習慣。

    宜細嚼慢咽:這不僅有助于唾液分泌,幫助消化,而且能減輕胃的負擔。 宜暖:俗話說:“一熱三解”,暖食味道好。中醫認為,胃喜熱惡寒,寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量,應利于胃的消化、吸收;否則,會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。

    宜少:在日常飲食中,少吃多滋味,忌暴飲暴食,要做到善食還要善節。 宜軟:堅硬的食物難以消化,特別是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。

    宜淡:中醫認為,多食堿,傷心傷骨;多食辣,傷肝傷脈;多食酸,傷脾傷筋;多食甜,傷腎;因此,節制飲食,多吃淡味,對健康大有好處。

    宜素:現代醫學研究表明,常吃蔬菜、豆制品有利于健康,也不易發胖;常吃素食,還具有防癌抗癌作用。

    宜坐:飲食保健專家指出,邊走邊吃,不衛生;蹲著進食,不利于消化。因此坐著用餐,對身體健康十分有益。


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