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              當前位置:糖尿病信息網 > 糖尿病食譜 >
              膳食要健康 “模式”很重要
              作者:中糖院 時間:2022-05-28 22:21:57 瀏覽:196

              民以食為天。從吃飽到吃好,再到吃出健康,幾十年來,中國人的膳食結構發生了哪些變化?什么樣的膳食模式較為理想?如何豐富食物品種新資源、滿足食物營養需求?“大食物觀”為如何更好守護大家的“舌尖幸?!苯o出了答案。

                合理搭配,一方水土養一方人

                中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強介紹,中國從1982年開始進行國民營養與健康情況監測,40年來的監測表明,國民攝入的食物日趨充足和多樣化,膳食營養狀況明顯改善,人口營養不良、微量營養素缺乏比例大幅下降,6-17歲兒童和青少年的生長發育遲緩率下降到2%以下。但與此同時,城鄉各年齡組居民超重肥胖率上升,《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》顯示,有超過一半的成年居民超重或肥胖,成年人高血壓、糖尿病等疾病的患病率也在持續增加。

                “我國傳統膳食結構以植物性食物為主,膳食纖維含量豐富,缺陷是谷類食物攝入過多,動物性食物攝入量偏少,奶類和水果較為缺乏?!敝袊鵂I養學會副理事長、膳食指南修訂專家委員會副主任常翠青指出,隨著居民生活水平不斷提高,膳食結構發生變化,逐漸轉變為畜肉類和油脂消費過多,而粗雜糧、薯類食物減少,這樣容易導致營養攝入失衡,引發新的營養問題。

                近年來,“地中海飲食模式”成為不少人追逐的健康膳食模板,那么,中國存在具有本土特色的健康膳食模式嗎?

                “研究發現,以浙江、江蘇、廣東等為代表的江南及東南沿海地區的膳食,是‘東方健康膳食模式’的代表,這種膳食模式接近我們推薦的平衡膳食模式?!敝袊鵂I養學會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣介紹,這些地方膳食的主要特點是食物多樣、清淡少鹽,蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產多、奶類天天有,并且居民擁有較高的身體活動水平。

                “新修訂的《中國居民膳食指南(2022)》首次提出‘東方健康膳食模式’,目的在于挖掘和傳承中國健康飲食文化,傳承我們身邊看得見、摸得著的膳食模式?!倍′搹姳硎?,這種膳食模式有助于避免營養缺乏、肥胖以及相關慢性病的發生,提高預期壽命,降低慢性病發病率。

                “一方水土養一方人,中國人吃什么,要基于國土資源來安排合理飲食?!痹诔4淝嗫磥?,除了江南地區,通過合理搭配,其他地區也可以找到健康膳食的解決方案。

                廣開食源,讓百姓餐桌更豐富

                “要樹立大食物觀”,習近平總書記今年3月6日在參加政協農業界、社會福利和社會保障界委員聯組會時提出的這一重要要求讓人們印象深刻。

                多位專家分析,“大食物觀”內涵更加豐富,它強調在確保糧食供給的同時,還要保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物的有效供給,也就是守好“米袋子”的同時,要拎穩“菜籃子”,還要端牢“油罐子”,實現整個食物的供求平衡,更好滿足人民群眾日益多樣化的食物消費需求。

                “森林蘊藏著豐富的食物,是天然的大糧庫?!敝袊謽I科學研究院首席專家楊忠岐說,森林中多種多樣的動物、植物種子、果實或葉子中含有人體所需的各種營養,向森林要食物的潛力巨大。目前,全國以林下種植、養殖、采集等為主的林下經濟年產值超9000億元。

                “例如油茶(又稱山茶)屬于山茶科山茶屬,是我國特有的木本油料樹種,用它的種子榨取的山茶油色清味香,營養豐富,是我國南方山區人民常吃的食用油?!睏钪裔榻B,山茶油中不飽和脂肪酸含量高達90%,遠遠高于菜籽油、花生油和豆油,與橄欖油相比,山茶油的維生素E含量高一倍,具有很高的營養價值。經過近10多年的推廣種植,現在全國山茶面積已達6800萬畝,已經形成了新興的山茶油產業。

                “食育”教育,促進青少年健康成長

                攝取食物是人的本能,但吃與會吃、吃得健康有本質區別。

                “作為傳統飲食大國,強化以食物為載體、養成進餐文明禮儀、學習健康飲食知識、提升食物選擇能力的‘食育’教育,是豐富‘大食物觀’內涵和順應人民對美好生活向往的為民之舉?!敝袊鵂I養學會注冊營養師吳佳指出,“食育”教育是衛生與健康事業的重要組成部分,是提升兒童青少年乃至全民營養健康水平的首選策略。

                近日,教育部發布《義務教育勞動課程標準(2022年版)》。其中,根據不同學段制定了“清潔與衛生、烹飪與營養等日常生活勞動”等學段目標。例如在烹飪與營養方面,5—6年級學生要能根據家人需求設計一頓午餐或晚餐的營養食譜,了解不同烹飪方法與食物營養的關系。


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