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    大量水果秋天陸續上市 怎樣吃更健康?
    作者:中糖院 時間:2022-10-04 09:36:15 瀏覽:71

    秋天是豐收的季節,蘋果、柑橘、柿子等種類豐富的水果也陸續上市。

    但在大飽口福的同時,身邊也流傳著“水果吃多了、吃不對也使人得病”的說法,比如有人表示吃完水果會拉肚子、過敏、胃痛等等,這是怎么回事?到底怎么吃水果更健康呢?

    1.吃菠蘿“扎嘴”是因為菠蘿中有草酸鈣結晶,吃之前可以先用鹽水泡一下菠蘿;

    2.吃水果后感覺肚子不舒服、腹瀉,可能是因為果糖不耐受,建議選擇葡萄糖比例比果糖高的水果,如香蕉、橘子、柚子、草莓、獼猴桃等;

    3.不要空腹、大量吃荔枝,否則可能會導致低血糖;

    4.吃柿子后腹痛是“鞣酸”造成的,建議等柿子完全成熟再吃。????對于有胃部疾病的人,不建議吃柿子;

    5.吃芒果后嘴唇周圍灼癢、臉部有明顯腫脹是過敏反應,建議不要吃、不要碰;

    6.喝果汁不能替代吃水果,建議每天有足夠的水果攝入。推薦每天吃200-300克水果,選擇不同種類水果食用。

    水果也會讓你“生病”?

    1

    扎嘴

    很多人吃菠蘿的時候會有扎嘴、剌嗓子等不舒服的感覺。以前大家都以為是因為它里面有菠蘿蛋白酶,菠蘿蛋白酶會讓我們過敏,導致嘴巴會腫痛、嗓子不舒服等癥狀。

    但后來的研究發現,導致吃菠蘿會“扎嘴”的元兇并不是菠蘿蛋白酶,真正罪魁禍首是草酸鈣結晶。

    菠蘿里的蛋白酶也可能刺激黏膜,但一般都需要比較長一點的時間才會有感覺,不會馬上就有刺痛感。

    實際上,許多植物都含有草酸鹽。草酸鹽有水溶性的,例如草酸鈉及草酸鉀,也有些形成不溶的晶體,例如草酸鈣及草酸鎂。目前已經發現有200多個植物的組織,包括葉、莖、根甚至花藥,都含有草酸鈣晶體。

    草酸鈣晶體在植物細胞內大多成束存在。當植物細胞在咀嚼過程中受破壞,水分便會進入并使細胞膨脹起來,因而把草酸鈣晶體大力推進至口腔環境中,刺痛舌頭、牙齦及咽喉等敏感組織,產生扎嘴的感覺。我們吃菠菜會覺得扎嘴也是草酸鈣的影響。

    好消息是,泡鹽水會讓草酸鈣針晶溶解在水中,而水煮加熱處理可以讓草酸鈣溶解在水里,所以吃菠蘿前,用鹽水泡一泡或者水煮加熱一下就不那么“扎嘴”了。

    2

    腹瀉

    很多人吃水果后會感覺肚子不舒服,甚至拉肚子、腹瀉。其實,這可能是果糖不耐受在“搗亂”!

    果糖不耐受與喝牛奶乳糖不耐差不多,都是對“糖”不耐受的范疇——一個是對果糖不耐受,另一個是對乳糖不耐。

    我們知道,水果里面是有很多果糖的,果糖到了腸道不會像葡萄糖一樣直接進入血液循環,而是需要借助腸壁上一種蛋白質——“果糖載體”的幫助才能運輸到血液。

    但有些人天生缺乏這種“果糖載體”,或者“果糖載體”工作的效率太差,就會導致果糖在腸道內不能及時地被吸收,導致腸道里滲透壓比較高,使得水分從血漿里給吸過來,這樣腸道里水分比較多。

    然后這些沒有被吸收的果糖到了結腸就會被那里的細菌代謝掉,產生了氣體,就會刺激結腸蠕動,因為水分多,這一蠕動就會導致腹瀉。

    所以有些人吃水果會肚子脹氣、不舒服,甚至拉肚子。

    如果你確實果糖不耐了,那么平時就要盡量少吃果糖含量高的水果了,也包括蜂蜜、加了果葡糖漿的食物飲料??梢赃x擇吃那些葡萄糖比例比果糖高的水果,像香蕉、橘子、柚子、草莓、獼猴桃等等。也可以嘗試吃各種水果,看哪一種水果吃了以后不會肚子不舒服、拉肚子,那么以后就可以選擇吃。

    3

    低血糖

    很多人吃完荔枝后會出現低血糖、頭暈等不適癥狀,民間一直將這種現象稱為“荔枝病”。這是怎么回事?

    一開始人們都認為這是荔枝中的果糖惹的禍。荔枝味道甜,糖分含量比較高,而且很大一部分是果糖。我們吃完荔枝后,果糖就會直接開始刺激胰島素分泌,而且它的“勁兒”比較大,經常使得胰島素往下拉低血糖的時候不能及時收住,就會導致血糖降得太低,引起低血糖癥狀。

    但還有很多食物中都有大量的果糖,比如大棗、葡萄以及葡萄干、無花果、梨、櫻桃等等,我們現在吃的很多加工食品、飲料還會用到果葡糖漿,為什么就沒有出現類似的問題呢?

    后來科學家才發現,導致荔枝病真正原因是因為荔枝中存在著兩種毒素:次甘氨酸A(Hypoglycin-A)和α-亞甲環丙基甘胺酸(α-Methylenecyclopropyl glycine,MCPG),這兩種毒素會影響人體的糖代謝,導致中毒。

    而且,沒有完全成熟的荔枝中毒素含量會更高。小孩子由于身體發育尚未完全成熟,發生荔枝病的風險也更高。


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